Dieta a basso contenuto di colesterolo: ecco cosa mangiare

Il colesterolo è una sostanza lipidica fondamentale per l'organismo, in quanto coinvolta nella produzione di ormoni e nella formazione delle membrane cellulari. Tuttavia, quando i suoi livelli nel sangue superano la soglia fisiologica, si parla di colesterolo alto, una condizione che può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. In questi casi, adottare una dieta per il colesterolo alto è fondamentale, soprattutto nei soggetti geneticamente predisposti o con altre patologie concomitanti come diabete o sovrappeso.

Tale alimentazione si basa su alcune regole fondamentali: riduzione dei grassi saturi e trans, preferenza per gli alimenti di origine vegetale, aumento dell’attività fisica e scelta accurata dei metodi di cottura. Inoltre, è utile conoscere la tabella dei valori colesterolo per monitorare costantemente la propria condizione ed eventualmente correggere le abitudini alimentari.

Alimenti poveri di colesterolo

Gli alimenti senza colesterolo appartengono perlopiù al mondo vegetale: cereali integrali, legumi, frutta, verdura e funghi costituiscono la base della dieta per il colesterolo alto nella donna e nell’uomo. In particolare, questi alimenti non solo sono privi di colesterolo ma, spesso, sono anche ricchi di fibre solubili, fitosteroli, polifenoli e lecitina, sostanze in grado di modulare l’assorbimento intestinale dei grassi e di migliorare il profilo lipidico.

Tra i cereali consigliati per combattere il colesterolo troviamo avena, orzo, farro, riso e pane integrale, dopodiché:

• I legumi (lenticchie, fagioli, ceci) sono ideali se consumati 2-4 volte a settimana;
• le verdure devono essere presenti ad ogni pasto, almeno 2-3 porzioni al giorno, preferibilmente crude o cotte senza grassi;
• la frutta, in due porzioni quotidiane, è preziosa per l’apporto di fibre e antiossidanti.

È bene non demonizzare completamente le fonti animali: pesce magro e carni bianche, consumati con moderazione e cotti in modo salutare, possono far parte della dieta. Il pesce azzurro, in particolare, è ricco di omega-3, grassi insaturi benefici per il cuore.

Metodi di cottura e condimenti

Tra i rimedi alimentari per l’ipercolesterolemia vi è anche l’utilizzo selettivo di grassi vegetali buoni, come l’olio extravergine d’oliva, che deve sostituire burro, lardo e panna e, in generale, la modalità di preparazione degli alimenti è tanto importante quanto la loro scelta. Una dieta per il colesterolo alto ben strutturata esclude totalmente la frittura e predilige metodi come:

• bollitura, per legumi, cereali e ortaggi;
• cottura al vapore, utile per mantenere intatti i nutrienti;
• grigliatura o cottura alla piastra, perfette per carne e pesce;
• cottura al cartoccio o al forno, che non necessita di grassi aggiunti.

È importante evitare margarine industriali e prodotti da forno ricchi di grassi idrogenati, i quali, seppur vegetali, si comportano come i grassi saturi nel metabolismo e aumentano il colesterolo LDL (quello cattivo).

Ci sono, poi, alcune spezie che possono essere aggiunte per arricchire il sapore senza compromettere la salubrità dei piatti:

• la curcuma, grazie alla curcumina, riduce i livelli di colesterolo LDL e svolge un’azione antinfiammatoria e antiossidante;
• lo zenzero, attraverso il gingerolo, aiuta a migliorare il profilo lipidico e la circolazione;
• il rosmarino stimola il metabolismo dei grassi e protegge dai radicali liberi.

L’uso combinato di queste spezie, fresche o in polvere, rappresenta una soluzione naturale e priva di effetti collaterali per sostenere la dieta per ipercolesterolemia.

Prodotti utili per il controllo del colesterolo

In aggiunta alla dieta, esistono diversi integratori e strumenti che possono contribuire a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo: se utilizzati in modo consapevole e sotto consiglio medico, possono supportare efficacemente chi segue una dieta per il colesterolo.

DiagnostiCare Test Colesterol

Un test rapido per l'automisurazione dei livelli di colesterolo totale nel sangue, utile per chi desidera monitorare l’efficacia della dieta o dell’integrazione in tempo reale, senza dover attendere un esame di laboratorio. Basta una goccia di sangue capillare per ottenere il risultato in pochi minuti.

CS1 Bergacol

Integratore in capsule che contiene ingredienti come bergamotto, carciofo, mela annurca e foglie di olivo, noti per la loro efficacia nel ridurre i livelli di colesterolo LDL. In particolare, è utile per migliorare il metabolismo lipidico, ed è indicato per coloro che cercano i rimedi naturali contro l’ipercolesterolemia, in abbinamento a un’alimentazione corretta.

Evocolest

Prodotto che contribuisce alla riduzione dell’assorbimento del colesterolo a livello intestinale. I fitosteroli competono con il colesterolo per i recettori intestinali, ostacolandone l’ingresso nel circolo sanguigno.

Liposcudil

Integratore indicato per chi presenta colesterolo alto e vuole intervenire senza ricorrere subito alla terapia farmacologica. È disponibile in capsule e si assume una volta al giorno, preferibilmente la sera.

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